Физические аспекты уменьшения веса

Понимание того, как тело реагирует на ограничение питания, весьма полезно для людей, которые хотят соблюдать диету. Организм накапливает энергию в виде гликогена (животного крахмала), который представляет собой полисахарид, сложный углевод, содержащийся в мышцах и клетках печени. Если пища не обеспечивает организм необходимой глюкозой и, соответственно, энергией, он использует запасы гликогена.

Каждая молекула гликогена включает в себя значительное количество воды. Гидролиз помогает организму усваивать глюкозу, и во время этого процесса высвобождается вода. Вода — тяжелое вещество, и за первую неделю диеты из организма выходит до 2,5 литров жидкости, побочного продукта расщепления гликогена. Таким образом, уменьшение «веса» в начальный период диеты происходит благодаря воде. Если после этого вернуться к обычному рациону, вода (и вес) очень быстро вернется, поскольку организм начнет восстанавливать запасы гликогена. Когда резервы гликогена заканчиваются, организм начинает использовать запасы жира. Этот процесс идет намного медленнее и, как уже говорилось, наиболее продуктивен при уменьшении веса на 0,5—1 кг в неделю.

Важно понимать, что реакция организма на ограничение питания заключается в снижении скорости метаболизма, то есть при соблюдении диеты для обеспечения суточной потребности организма в энергии требуется меньше калорий. Этот физиологический механизм, упрощающий выживание при недостатке пищи, срабатывает достаточно быстро: организм начинает ограничивать суточную потребность в калориях, стремясь таким образом сохранить запасы жира и других питательных веществ.

Все это объясняет, почему процесс использования и усвоения организмом пищи такой медленный и сложный, особенно если ваш лишний вес невелик. Помните: для того чтобы обеспечить себя энергией при ограничении питания, организм использует не только жир, но и мышечную и другие нежировые ткани. При соблюдении очень строгой диеты вероятность такого развития событий повышается, поэтому лучше худеть постепенно, не допуская крайностей. Если вы худеете на полкилограмма за неделю, то ущерб нежировым тканям наносится минимальный, а вес уменьшается за счет жировых отложений.

Физические упражнения во время соблюдения диеты помогают поддерживать мышцы в тонусе и сжигать калории, кроме того, чем больше в организме нежировой ткани по сравнению с жиром, тем выше скорость метаболизма. Таким образом, упражнения позволяют компенсировать естественное снижение скорости метаболизма на диете. В целом на то, чтобы уменьшить свой вес на 5—7 кг, понадобится примерно месяц, хотя эта цифра может отличаться для разных людей в зависимости от индивидуальных особенностей и природы диеты. После достижения желаемого веса и восстановления нормального рациона скорость метаболизма подстраивается под новый уровень. Вполне нормально, если, перестав придерживаться диеты, вы немного поправились: организм восстанавливает запасы гликогена, но набирает воду, а не жир.