Магний
Магний необходим для роста и восстановления костей и зубов, функционирования нервов и мышц, а также — для обменных процессов при участии некоторых ферментов. Кроме того, магний нужен для функционирования витаминов B1 и В12. Этот минерал содержится во многих продуктах, в том числе зеленых овощах, крупах, продуктах из цельного зерна, молоке и молочных изделиях, яйцах, моллюсках и бобах.
Недостаток магния в организме вызывает беспокойство, бессонницу, спазматические мышечные боли, тошноту, потерю аппетита и снижение веса. Это состояние может быть связано с предменструальным синдромом, низким содержанием сахара в крови (гипогликемией), стенокардией, сердечным приступом, болезнью Крона, язвенным колитом, сахарным диабетом, дегенерацией сетчатки глаза, высоким кровяным давлением, камнями в почках, пролапсом митрального клапана сердца, мигренью и остеопорозом. Рекомендуемая дневная норма магния — 300 мг.
Йод
Йод требуется организму для нормального функционирования щитовидной железы и содержится в гормонах тироксине и трийодтиронине, необходимых для регулирования обмена веществ и процессов роста. Йод содержится в морепродуктах, морских водорослях, морской соли, мясе, а также овощах и фруктах, выросших на богатой йодом почве.
Недостаток йода вызывает зоб, заболевание, при котором щитовидная железа увеличивается в размерах, повышая выработку гормонов. К числу симптомов этой болезни относятся: хроническая усталость, замедленный обмен веществ, физическая слабость и лишний вес. В сочетании с гипотиреозом (пониженной активностью щитовидной железы) недостаток йода может указывать на болезнь Шиммельбуша и в некоторых случаях быть симптомом рака груди. Рекомендуемая дневная норма — 0,14—0,15 мг. Для рациона питания современного человека характерно значительное превышение этих показателей.
Цинк
Цинк необходим для функционирования разнообразных ферментов и участвует в процессах обмена веществ. Также он способствует всасыванию в клетки и ткани организма витамина А и нормальному функционированию иммунной системы, обладает антиокислительными свойствами и помогает заживлению ран. Кроме того, этот микроэлемент нужен для метаболизма инсулина, а значит, для регулирования уровня сахара в крови.
Недостаток цинка вызывает широкий спектр негативных последствий, например замедление роста и развития (в том числе половой функции и интеллекта) у детей и медленное заживление ран. Дефицит цинка часто наблюдается у страдающих болезнью Крона, гипотиреозом и заболеваниями десен, а также ослабляет устойчивость организма к вирусным инфекциям и способствует развитию сахарного диабета. Рекомендуемая дневная норма — 1,5 мг.